ファイトケミカルとは

野菜や果実は、ファイトケミカルの力で外敵である害虫や

紫外線から身を守っています。

ただし、甘さやいい香りなどのファイトケミカルも

あるので、すべてが外敵から身を守るためのもの、

という訳ではないようです。

　

また、下記にファイトケミカルの例をいくつか挙げていますが、

中には、皆さんが良く知るものもあるかと思います。

　

・アリシン　（ニンニク）

・アントシアニン　（ブドウ、ブルーベリー）

・イソチオシアネート　（キャベツ、ブロッコリー）

・カプサイシン　（唐辛子）　　　

・クロロフィル　（ホウレンソウ、ブロッコリー）

・ポリフェノール　（ブドウ、リンゴ）

・リコピン　（トマト、スイカ）

・ルテイン　（ブロッコリー、とうもろこし）

・βカロチン　（ニンジンなどの緑黄色野菜）

 　

また、「野菜ジュースの色別効果」のカテゴリーでも、

ファイトケミカルの効果を説明している記事があるので、

 興味のある方は、こちらも読んでみて下さい。　

　

・クロロフィルについて　緑色野菜ジュースの健康効果

・リコピンについて　　　赤色野菜ジュースの健康効果　その１

・βカロテンについて　　黄・橙色野菜ジュースの健康効果　その１

　　　　　　　　　　　　　　　黄・橙色野菜ジュースの健康効果　その２