色々な野菜の栄養

セロリは、長野や静岡が主な産地で、

ほぼ、一年中出荷されている野菜です。

強いて言うなら、春か秋が旬と言えます。

　

［主な栄養］

ビタミンＣ、ビタミンＢ群、カルシウム、

カリウム、食物繊維、アピイン、メニチオン

　

［期待される効果］

食欲増進、便秘解消、疲労回復、肝臓病予防

　

　

カリウムを多く含むため、塩分を排出する効果があり、

高血圧に効き目があります。　

　

セロリの独特な香りは、アピインによるもので、

イライラや不眠を緩和させる効果があります。

　

また、セロリにはメニチオンという成分が含まれており、

肝機能を助ける効果や、女性ホルモンの分泌を活発にし、

更年期障害を改善する効果があるとされています。

　

　

キャベツは、冬キャベツ、春キャベツ、夏キャベツがあるため、

ほぼ一年中、新鮮なものが食べられます。

　

［主な栄養素］

ビタミンＣ、ビタミンＵ（キャベジン）、ビタミンＫ、

カルシウム、βカロテン、ジアスターゼ

　

［期待される効果］

胃潰瘍予防、便秘解消、がん予防、疲労回復、

美肌作り、肥満防止

　

　

ビタミンＣやビタミンＫが多く含まれ、風邪の予防、疲労回復、

肌荒れ改善、骨の形成促進などの効果があります。

　

キャベツには、キャベジンと呼ばれるビタミンＵが含まれており、

胃炎や、潰瘍の回復効果があるとされています。

ただし、ビタミンＵは熱に弱い水溶性ビタミンであるため、

生で食べるのがオススメです。

　

また、大根に含まれるジアスターゼも多く、

胃酸過多、胃もたれ、胸やけなどにも効果があります。　

　

キャベツは、アブラナ科特有のイソチオシアネート

という成分もあり、高い抗がん性が期待されています。

　

玉ねぎは、全国で栽培されており、保存性も高いので、

一年中、美味しい玉ねぎを食べることができます。

しかし、新玉ねぎについては、春しか食べることができません。

　

［主な栄養］

糖質、硫化アリル、ビタミンＢ１、ビタミンＢ２、

ビタミンＣ、カルシウム、カリウム

　

［期待される効果］

疲労回復、動脈硬化の予防、食欲増進、

血栓予防、がん予防、高血圧の予防　

　

　

　

辛みや香りの成分である硫化アリルは、

血液をさらさらにする働きがあります。

　

そのため、血栓ができにくくなり、糖尿病、

高血圧、脳血栓、脳梗塞などの生活習慣病の

予防に効果があります。

　

また、硫化アリルは、ビタミンＢ１の吸収を促進する

働きがあり、疲労回復の効果も期待できます。

　

硫化アリルは、加熱すると成分が変わってしまうため、

サラダなど、生で食べるのがオススメです。