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ほうれん草の旬は、冬の１１～１月で、この時期のものは、

色が濃く、栄養や甘みが増します。

　

［主な栄養素］

βカロテン、ビタミンＣ、ビタミンＢ群、葉酸、鉄、

カルシウム、マンガン、食物繊維

　

［期待される効果］

貧血予防、抗酸化作用、緑内障・白内障予防、

動脈硬化予防、便秘解消

　

　

鉄、マンガンなどのミネラル類や、ビタミンＢ群、

ビタミンＣなどのビタミン類も多く、栄養価が高い

野菜と言えます。

　

ほうれん草の代表的栄養素である鉄分は、

貧血の防止に有効です。

　

また、ほうれん草の赤い根の部分は、マンガンが多く、

カルシウム、マグネシウムとともに骨の形成や

健康維持に役立ちます。