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紫色の野菜には、紫ニンジン、紫イモ、紫キャベツ、

ナス、ビーツなどがあり、果物では、ブルーベリー、

ブドウなどがあります。

　　

これらを多く使った紫色の野菜ジュースには、

アントシアニンが豊富に含まれています。

アントシアニンは紫色の色素で、抗酸化作用による免疫力の

向上、生活習慣病の予防などの効果があり、中でも、目の

疲労回復効果が注目されています。

　

ブルーベリーが目に良いと聞いたことがあるかと思いますが、

このアントシアニンの効果によるものです。

　　

また、アントシアニンの眼精疲労回復の効果には、

即効性が高いと言われています。

アントシアニンを摂取後４時間で視力回復が見られ、

その効果は２４時間後に消失した、という報告もあります。

　　　　

また、アントシアニンは、ビタミンＰに似た働きを

することが分かっています。

　

つまり、毛細血管の保護、強化作用、循環改善作用や、

血液をきれいにする働きがあり、動脈硬化の予防にも

効果的と言えます。