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野菜ジュースde冷製パスタ

簡単に作れる、夏にぴったりの冷製パスタです。

野菜ジュースが苦手な方も、美味しくいただけます。

 

[材料 (2人分)]

  お好みのパスタ    140g

  玉ねぎ         3分の1個

  ズッキーニ       2分の1本

  黄パプリカ       2分の1個

  プロセスチーズ    2個

  オリーブオイル    大さじ1弱  

  ニンニク        1片

  塩・こしょう       適量

― トマトソース用 ―

  トマトジュース     300cc

  水            100cc

  コンソメ         小さじ1

  はちみつ        小さじ1弱

  ケチャップ       小さじ1強

 

[作り方]

  1.玉ねぎ、ニンニクはみじん切りに、

    ズッキーニ、黄パプリカ、チーズは1cm角に切る

  2.鍋に、オリーブオイルとニンニクを入れて火にかけ、

    香りが立ってきたら玉ねぎを加えて炒める

  3.玉ねぎが透き通ってきたら、ズッキーニを加えて軽く炒め、

    トマトソース用の材料とパプリカを加える

  4.ひと煮立ちしたら火を消し、塩こしょうで味を整える

  5.ボウルに入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす

  6.パスタを茹で、茹であがったら冷水に取って冷やし、

    しっかりと水気を切る

  7.パスタを、5のボウルに入れ、軽く混ぜる

  8.器に盛り付け、チーズを散らす