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野菜ジュースde冷製パスタ

簡単に作れる、夏にぴったりの冷製パスタです。

野菜ジュースが苦手な方も、美味しくいただけます。

 

[材料 (2人分)]

  お好みのパスタ    140g

  玉ねぎ         3分の1個

  ズッキーニ       2分の1本

  黄パプリカ       2分の1個

  プロセスチーズ    2個

  オリーブオイル    大さじ1弱  

  ニンニク        1片

  塩・こしょう       適量

― トマトソース用 ―

  トマトジュース     300cc

  水            100cc

  コンソメ         小さじ1

  はちみつ        小さじ1弱

  ケチャップ       小さじ1強

 

[作り方]

  1.玉ねぎ、ニンニクはみじん切りに、

    ズッキーニ、黄パプリカ、チーズは1cm角に切る

  2.鍋に、オリーブオイルとニンニクを入れて火にかけ、

    香りが立ってきたら玉ねぎを加えて炒める

  3.玉ねぎが透き通ってきたら、ズッキーニを加えて軽く炒め、

    トマトソース用の材料とパプリカを加える

  4.ひと煮立ちしたら火を消し、塩こしょうで味を整える

  5.ボウルに入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす

  6.パスタを茹で、茹であがったら冷水に取って冷やし、

    しっかりと水気を切る

  7.パスタを、5のボウルに入れ、軽く混ぜる

  8.器に盛り付け、チーズを散らす

 

野菜ジュースdeほうれん草サラダ

野菜ジュースのドレッシングでほうれん草サラダを

作るためのレシピを紹介します。

さっぱりでも味わい深いサラダになります。

 

[材料]

  ほうれん草     100g

  ツナ缶        1缶

  ミニトマト       4~5個

― ドレッシング用 ―

  野菜ジュース (野菜100%)   大さじ2

  酢           大さじ1

  塩           小さじ2分の1

  砂糖          小さじ2分の1

  オリーブオイル    大さじ1

  こしょう         適量(多め)

 

[作り方]

  1.ほうれん草をさっとゆでて冷水に取り、

    水気を絞って2cmくらいの長さに切る

  2.トマトを半分、または4分の1に切り、

    ツナ缶の汁は軽く切っておく

  3.ドレッシング用の材料を混ぜる

  4.ほうれん草、トマト、ツナを加え混ぜ合わせる

  5.冷蔵庫で冷やす

 

いろいろなメーカーの野菜ジュースを使って

比較してみるのも面白いかもしれません。

是非、美味しいほうれん草サラダを作ってってみてくださいね。

 

野菜ジュースdeそうめん

野菜ジュースを使った、アレンジそうめんです。

そうめんでは偏りがちな栄養バランスも良くなります。

 

[材料 (1人分)]

  そうめん      100g

  野菜ジュース   100cc

  めんつゆ(3倍)  小さじ2

  カイワレ大根    20g

  戻したワカメ    20g

  みょうが       少々

 

[作り方]

  1.カイワレ大根を洗って2等分する

  2.野菜ジュースとめんつゆを混ぜておく

  3.そうめんを2分間ゆでた後、水でよく洗い、

    ざるで水をよく切る

  4.そうめんを器に盛り、2のつゆをかけ、

    カイワレ大根、ワカメ、みょうがをのせる

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