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簡単に作れる、夏にぴったりの冷製パスタです。

野菜ジュースが苦手な方も、美味しくいただけます。

　

［材料　（２人分）］

　　お好みのパスタ　　　　１４０ｇ

　　玉ねぎ　　　　　　　　　３分の１個

　　ズッキーニ　　　　　　　２分の１本

　　黄パプリカ　　　　　　　２分の１個

　　プロセスチーズ　　　　２個

　　オリーブオイル　　　　大さじ１弱　　

　　ニンニク　　　　　　　　１片

　　塩・こしょう　　　　　　　適量

― トマトソース用 ―

　　トマトジュース　　　　　３００ｃｃ

　　水　　　　　　　　　　　　１００ｃｃ

　　コンソメ　　　　　　　　　小さじ１

　　はちみつ　　　　　　　　小さじ１弱

　　ケチャップ　　　　　　　小さじ１強

　

［作り方］

　　１．玉ねぎ、ニンニクはみじん切りに、

　　　　ズッキーニ、黄パプリカ、チーズは１ｃｍ角に切る

　　２．鍋に、オリーブオイルとニンニクを入れて火にかけ、

　　　　香りが立ってきたら玉ねぎを加えて炒める

　　３．玉ねぎが透き通ってきたら、ズッキーニを加えて軽く炒め、

　　　　トマトソース用の材料とパプリカを加える

　　４．ひと煮立ちしたら火を消し、塩こしょうで味を整える

　　５．ボウルに入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす

　　６．パスタを茹で、茹であがったら冷水に取って冷やし、

　　　　しっかりと水気を切る

　　７．パスタを、５のボウルに入れ、軽く混ぜる

　　８．器に盛り付け、チーズを散らす

　

野菜ジュースのドレッシングでほうれん草サラダを

作るためのレシピを紹介します。

さっぱりでも味わい深いサラダになります。

　

［材料］

　　ほうれん草　　　　　１００ｇ

　　ツナ缶　　　　　　　　１缶

　　ミニトマト　　　　　　　４～５個

― ドレッシング用 ―

　　野菜ジュース　（野菜１００％）　　　大さじ２

　　酢　　　　　　　　　　　大さじ１

　　塩　　　　　　　　　　　小さじ２分の１

　　砂糖　　　　　　　　　　小さじ２分の１

　　オリーブオイル　　　　大さじ１

　　こしょう　　　　　　　　　適量（多め）

　

［作り方］

　　１．ほうれん草をさっとゆでて冷水に取り、

　　　　水気を絞って２ｃｍくらいの長さに切る

　　２．トマトを半分、または４分の１に切り、

　　　　ツナ缶の汁は軽く切っておく

　　３．ドレッシング用の材料を混ぜる

　　４．ほうれん草、トマト、ツナを加え混ぜ合わせる

　　５．冷蔵庫で冷やす

　

いろいろなメーカーの野菜ジュースを使って

比較してみるのも面白いかもしれません。

是非、美味しいほうれん草サラダを作ってってみてくださいね。

　

野菜ジュースを使った、アレンジそうめんです。

そうめんでは偏りがちな栄養バランスも良くなります。

　

［材料　（１人分）］

　　そうめん　　　　　　１００ｇ

　　野菜ジュース　　　１００ｃｃ

　　めんつゆ（３倍）　　小さじ２

　　カイワレ大根　　　　２０ｇ

　　戻したワカメ　　　　２０ｇ

　　みょうが　　　　　　　少々

　

［作り方］

　　１．カイワレ大根を洗って２等分する

　　２．野菜ジュースとめんつゆを混ぜておく

　　３．そうめんを２分間ゆでた後、水でよく洗い、

　　　　ざるで水をよく切る

　　４．そうめんを器に盛り、２のつゆをかけ、

　　　　カイワレ大根、ワカメ、みょうがをのせる