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黄・橙色の野菜ジュースの多くは、ニンジンベースのものですが、

緑黄色野菜の代表とも言えるニンジンには、

βカロテンが多く含まれています。

βカロテンは、リコピン同様に抗酸化作用があり、がんの予防効果、

免疫力の活性化、風邪の予防などの効果があります。

また、βカロテンは体内で必要なだけビタミンＡに変化する成分でもあります。

ビタミンＡは、目の健康との関わりが深く、ドライアイを防ぐ

効果や、暗い場所に徐々に目が慣れていく「暗順応」を

高める効果があります。

さらに、ニンジンには、食物繊維が豊富に含まれているため、

便秘解消の効果があります。

ファイトケミカルは植物由来の成分ですが、人間の体でも

同じように効果的に働くことが研究によって明らかとなりました。

種類が豊富なため、その効果、効能は様々ですが、

活性酸素の除去、免疫力の向上、がんなどの病気

予防に役立つと考えられています。

アメリカのある調査では、野菜ジュースを週３回以上

飲む人は、飲まない人よりもアルツハイマー病の

発症リスクが７６％も低いという効果に関する報告もあるようです。

また、最近では、トマトに多く含まれる「リコピン」が

話題となりました。

リコピンは赤色の色素であり、活性酸素の除去効果、肌を

紫外線から守るなどの効果があると言われています。

そのため、アンチエイジングにとても効果があると言えるでしょう。

効果的に効率良く摂取するためにはジュースにするのが

楽ですが、栄養を壊さないよう、ジューサーでなく、

ミキサーで粗ごしにして飲むのがおすすめです。

また、リコピンについては、下記の記事でも

解説しています。

興味のある方は、こちらも読んでみて下さい。

赤色野菜ジュースの健康効果　その１