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ほうれん草の栄養

ほうれん草の旬は、冬の11~1月で、この時期のものは、

色が濃く、栄養や甘みが増します。

 

[主な栄養素]

βカロテン、ビタミンC、ビタミンB群、葉酸、鉄、

カルシウム、マンガン、食物繊維

 

[期待される効果]

貧血予防、抗酸化作用、緑内障・白内障予防、

動脈硬化予防、便秘解消

 

 

鉄、マンガンなどのミネラル類や、ビタミンB群、

ビタミンCなどのビタミン類も多く、栄養価が高い

野菜と言えます。

 

ほうれん草の代表的栄養素である鉄分は、

貧血の防止に有効です。

 

また、ほうれん草の赤い根の部分は、マンガンが多く、

カルシウム、マグネシウムとともに骨の形成や

健康維持に役立ちます。 

ブロッコリーの栄養

ブロッコリーは、一般的には晩秋から春先にかけて

収穫されるため、11月から2月頃が旬と言えます。

 

[主な栄養素]

カロテン、ビタミンC、ビタミンE、クロム、鉄、

カルシウム、食物繊維、スルフォラファン、葉酸

 

[期待される効果]

がん予防、胃潰瘍の予防、肌荒れ防止、便秘解消、

花粉症予防、肥満予防、貧血予防

 

 

ビタミンCが豊富に含まれており、疲労回復効果や、

風邪の予防、老化防止に効果があります。

 

ブロッコリーは、他の野菜に比べて葉酸が多く、貧血予防、

動脈硬化の予防効果があります。 

 

また、ブロッコリーの新芽に多く含まれる、スルフォラファン

という成分は、がんの予防に効果期待されています。  

ピーマンの栄養

ピーマンは、スーパーなどで1年中買うことができますが、

露地栽培では、6~9月ごろに収穫されており、

夏が旬の野菜と言えます。

 

[主な栄養素]

ビタミンC、ビタミンE、ビタミンP、βカロテン、カリウム、

ピラジン(匂い成分)、クエルシトリン(苦味成分)

 

[期待される効果]

動脈硬化の予防、免疫力の強化、美肌づくり、

夏バテ防止、疲労回復

 

 

ピーマンは、ビタミンCが豊富に含まれており、

風邪の予防や、肌荒れの改善、疲労回復効果があります。

 

匂い成分である「ピラジン」は、血液をサラサラにする

働きがあり、脳梗塞や心筋梗塞の予防効果が期待されています。

 

また、ピーマンの苦味は、苦味成分「クエルシトリン」に、

ピーマンの独特な匂いが加わることで感じる、

ということが分かりました。

クエルシトリンには、抗うつ作用、高血圧抑制作用などがあります。 

 

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