玉ねぎは、全国で栽培されており、保存性も高いので、
一年中、美味しい玉ねぎを食べることができます。
しかし、新玉ねぎについては、春しか食べることができません。
［主な栄養］
糖質、硫化アリル、ビタミンＢ１、ビタミンＢ２、
ビタミンＣ、カルシウム、カリウム
［期待される効果］
疲労回復、動脈硬化の予防、食欲増進、
血栓予防、がん予防、高血圧の予防
辛みや香りの成分である硫化アリルは、
血液をさらさらにする働きがあります。
そのため、血栓ができにくくなり、糖尿病、
高血圧、脳血栓、脳梗塞などの生活習慣病の
予防に効果があります。
また、硫化アリルは、ビタミンＢ１の吸収を促進する
働きがあり、疲労回復の効果も期待できます。
硫化アリルは、加熱すると成分が変わってしまうため、
サラダなど、生で食べるのがオススメです。
ほうれん草の旬は、冬の１１～１月で、この時期のものは、
色が濃く、栄養や甘みが増します。
［主な栄養素］
βカロテン、ビタミンＣ、ビタミンＢ群、葉酸、鉄、
カルシウム、マンガン、食物繊維
［期待される効果］
貧血予防、抗酸化作用、緑内障・白内障予防、
動脈硬化予防、便秘解消
鉄、マンガンなどのミネラル類や、ビタミンＢ群、
ビタミンＣなどのビタミン類も多く、栄養価が高い
野菜と言えます。
ほうれん草の代表的栄養素である鉄分は、
貧血の防止に有効です。
また、ほうれん草の赤い根の部分は、マンガンが多く、
カルシウム、マグネシウムとともに骨の形成や
健康維持に役立ちます。
カゴメが販売している「野菜一日これ一本」は、
野菜３５０ｇ分を、ギュッと濃縮した野菜ジュースです。
・使用している野菜 （３０種）
トマト、にんじん、メキャベツ（プチヴェール）、赤ピーマン、
ケール、ホウレンソウ、モロヘイヤ、ブロッコリー、レタス、
セロリ、ショウガ、紫キャベツ、赤じそ、ヨモギ、チンゲンサイ、
カリフラワー、クレソン、パセリ、かぼちゃ、アスパラガス、
玉ねぎ、ビート、大根、小松菜、紫イモ、あしたば、白菜、
なす、グリンピース、ごぼう
・その他
レモン果汁
・栄養成分表
| 野菜一日これ一本 （２００ｍｌ当たり） | |
| エネルギー | ６６ｋｃａｌ |
| タンパク質 | ２．１ｇ |
| 脂質 | ０ｇ |
| 糖質 | １３．３ｇ |
| 食物繊維 | ２．４ｇ |
| ナトリウム | ８７ｍｇ |
| カルシウム | ５３ｍｇ |
| カリウム | ８２０ｍｇ |
| 鉄 | ０．７ｍｇ |
| マグネシウム | ３４ｍｇ |
| 亜鉛 | ０．２～０．５ｍｇ |
| ビタミンＥ | １．９ｍｇ |
| ビタミンＫ | １５μｇ |
| 葉酸 | １４～１２０μｇ |
| βカロテン | ４１００～１７０００μｇ |
| ショ糖 | ４．６ｇ |
| リコピン | １６ｍｇ |
（２０１２．５ 現在）
同じく、野菜３５０ｇ、３０品目を使用した野菜ジュース、
「１日分の野菜」 と比較した記事もあるので、
参考にしてみて下さい。
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